臥看千山急雨來

為什麼只有水煎包的皮呢?
                                                                               
內餡每個人喜歡的口味不一樣..千變萬化
                                                                               
但是皮的做法就是很固定，雖然做法簡單，可是常常容易失敗。
                                                                               
所以我把水煎包皮的做法先寫下來，並且附上步驟教學的圖片。
                                                                               
其中最難的是酵母放到溫水發酵，究竟要發到怎樣的程度才算ok?

這裡有冒泡的影片

                                                                 
外皮我試到第三次才成功，總算讓我的麵糰發得很漂亮，
                                                                               
成品更是超好吃，贏過許多外面皮又乾又厚的店家。
                                                                               
(網誌照片放的是第二次做的成品，第三次做的來不及拍照)

內餡的部份我每次做好之後，就顧著包(趕著要吃啦)
                                                                               
雙手弄得都是餡料，完全沒有機會，也忘記拍照。
                                                                               
希望這個星期天做第四次時會記得拍照，
                                                                               
包法和我網誌上另一篇文章"湯包"是一樣的。
                                                                               
打褶請看這裡http://chia1979.pixnet.net/blog/post/30981950
                                                                                
                                                                               
====以上是前言  食譜終於要開始囉======
                                                                               
                                                                               
1. 材料：a.中筋麵粉1斤(約3碗)
　   　　 b.酵母1匙、糖2匙、油2匙
            c.水1.5碗
                                                                               
2. 作法：1.準備約40度的溫水半碗，加入1/3匙的糖攪拌溶解。
            2.將酵母均勻撒在溫水上，等待它冒出許多綿密的小泡泡。
            3.準備做燙麵，將滾燙的熱水一碗，慢慢倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌。
            4.酵母發酵完成之後，倒進燙麵並且揉合均勻，並加入油和剩下的糖。
            5.揉好的麵糰蓋上濕的紙巾，放在室溫中醒一個小時左右，等膨脹1.5倍後，即完成。
                                                                               
                                                                               
3. 小叮嚀：作法1的糖是為了提供酵母發酵時的養份，記得不要加太多，加了太多不容易發酵。

另一種水煎包皮

1. 材料：a.中筋麵粉1斤(約3碗)
　   　　 b.酵母1匙、糖2匙、油2匙、蛋1顆
            c.水1碗
                                                                               
2. 作法：1.準備約40度的溫水半碗，加入1/3匙的糖攪拌溶解。
            2.將酵母均勻撒在溫水上，等待它冒出許多綿密的小泡泡。
            3.準備做燙麵，將滾燙的熱水半碗，慢慢倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌。

            4.把蛋打入燙麵之後攪拌均勻。
            5.酵母發酵完成之後，倒進麵糰並且揉合均勻，並加入油和剩下的糖。
            6.揉好的麵糰蓋上濕的紙巾，放在室溫中醒一個小時左右，等膨脹1.5倍後，即完成。
                        

燙麵

把酵母倒進水溫40度左右的溫水

等一陣子會發酵成這個樣子  美的冒泡咧!

揉好的麵團

發酵成這樣  很明顯的"發福"了

等份

下鍋

成品