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材料:a.小黃瓜數條、甜菜根1顆

        b.鹽、糖、鳳梨醋、紅標米酒、梅子 汁、梅子數顆

 

作法:1.將小黃瓜仔細洗乾淨後瀝乾切片狀

        2.甜菜根去皮後,切成長2公分的片狀

        3.分別將小黃瓜和甜菜根用些許鹽巴醃過,等待殺青脫水後

        4.把小黃瓜和甜菜根裝罐,接著將鳳梨醋、紅標米酒、梅子及糖加入,即可封罐放入冰箱冷藏。

 

切成片狀

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調好味了

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裝罐

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成品

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 弄成韓式辣泡菜

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註:前幾天到新竹大遠百前面吃素食的米腸煎,老闆就是用涼拌小黃瓜當做泡菜,一入口時非常期待,可是完全沒有味道。回到家之後,興起做這道菜的念頭,逛了大潤發之後,看到甜菜根,覺得應該可以順便做泡菜吧?!

  今天早上開封,味道很不錯,鳳梨醋的鳳梨味不見了,只剩下醋的酸氣。試吃了一些,覺得冰冰涼涼很開胃,剛入口都是醋的酸氣,咀嚼幾下,甜味出來了。接著調入韓國的辣椒粉、辣椒醬和醬油,變成韓式泡菜了,入口的感覺很正,酸甜辣的層次很漂亮,剛入口完全沒辣味,等到咀嚼完畢,整個辣味才爆出來,真的很過癮。

  拿了一些台式的給信子(我想韓式的她家冰箱一大堆~一定比我這個素韓式還要韓,沒辦法,韓國人嘛),她試吃過後,告訴我很好吃。感覺很開心~希望大家會喜歡這個菜。

 

 

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臥看千山急雨來

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