臥看千山急雨來

材料：a.小黃瓜數條、甜菜根1顆

        b.鹽、糖、鳳梨醋、紅標米酒、梅子 汁、梅子數顆

作法：1.將小黃瓜仔細洗乾淨後瀝乾切片狀

        2.甜菜根去皮後，切成長2公分的片狀

        3.分別將小黃瓜和甜菜根用些許鹽巴醃過，等待殺青脫水後

        4.把小黃瓜和甜菜根裝罐，接著將鳳梨醋、紅標米酒、梅子及糖加入，即可封罐放入冰箱冷藏。

切成片狀

調好味了

裝罐

成品

 弄成韓式辣泡菜

註：前幾天到新竹大遠百前面吃素食的米腸煎，老闆就是用涼拌小黃瓜當做泡菜，一入口時非常期待，可是完全沒有味道。回到家之後，興起做這道菜的念頭，逛了大潤發之後，看到甜菜根，覺得應該可以順便做泡菜吧?!

　　今天早上開封，味道很不錯，鳳梨醋的鳳梨味不見了，只剩下醋的酸氣。試吃了一些，覺得冰冰涼涼很開胃，剛入口都是醋的酸氣，咀嚼幾下，甜味出來了。接著調入韓國的辣椒粉、辣椒醬和醬油，變成韓式泡菜了，入口的感覺很正，酸甜辣的層次很漂亮，剛入口完全沒辣味，等到咀嚼完畢，整個辣味才爆出來，真的很過癮。

　　拿了一些台式的給信子（我想韓式的她家冰箱一大堆～一定比我這個素韓式還要韓，沒辦法，韓國人嘛），她試吃過後，告訴我很好吃。感覺很開心～希望大家會喜歡這個菜。