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上個星期在家裡做了紅豆羊羹,獲到眾親友良好的評價,這幾天思考過關於「羊羹」的種種,決定再做一次,並且加入新的想法。

  

在做羊羹這件事上,我想理出一個層次。

一個是水的多寡、一個是添加副材料。

先來說說水的多寡吧!

製作過程中,水的比例較多,做出來的透明度比較高,這種水羊羹偏向日式的感覺。

紅豆比例高的話,就會做出像台灣傳統的紅豆羊羹,料多味美,很受大家喜愛。

 

再來要說的是添加副材料。

製作過程與紅豆羊羹都一樣,差別在起鍋時,加入牛奶或蜂蜜。味道怎麼樣,還不知道,這只是我自己在思考過程中產生的想法,晚上要來試試看囉。

製作方法和材料不但簡單而且便宜,夏日在家中準備這樣的點心,既享受又舒服喔!

材料:洋菜一包、糖300g、紅豆600g

作法:1.紅豆事先煮熟

   2.將洋菜泡入水中軟化

   3.煮一鍋水,並將洋菜放進去煮到全部溶解為止

   4.把適量的糖加進去後,倒進煮熟的紅豆,即可起鍋。

 

平常我在我媽家,會用電鍋將紅豆煮熟,在新竹不是那麼方便就用鍋子煮,缺點是要顧火、很熱,不是很方便。

紅豆羊羹可以直接把紅豆加進去,或者用果汁機打成紅豆泥。這一次我想試試看打成尼的效果,就做了兩種,一種是純紅豆泥&水的比例多,一種是洋菜量多&紅豆泥&紅豆。

 

溶解的洋菜水

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煮好的紅豆(未加糖,可以使用外面販賣的紅豆泥嗎?可以。只是我個人偏好”自己做”,卡天然健康。)

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紅豆泥

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等紅豆煮熟的時間,先試做了抹茶羊羹。

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紅豆羊羹(紅豆&紅豆泥各半←饒口)和紅豆水羊羹(水多&紅豆泥)

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我做了這麼多 可以去賣羊羹了 

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 上圖藍色杯子裝的羊羹,其實暗藏玄機喔。

它的作法是水多、糖&洋菜少、紅豆泥煮好之後,杯底先裝一些紅豆,再倒入煮好的羊羹。放進冰箱一晚,期待了很久,終於要來看"開箱"囉!!

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前面不是說"少糖"嗎?接著我們要淋上煉乳....  口感會變得不一樣喔!

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     真正的紅豆羊羹呢?!

 

來囉!!紅豆水羊羹~

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煉乳當然是必加的囉~ os:這盤子太搶戲了..

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我先開動囉~

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有很多紅豆的羊羹

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說個好玩的事,今天跟學生John炫耀上星期天我做了很讚的羊羹,他居然一臉不屑,”不相信”我會做。叫我要報上我的真實體重(之前我騙他我100kg,自此他認定我是個「大說謊家」)才要相信「我會做羊羹」這件事。

我淡淡的回他,「不用講體重啊!明天我會拿羊羹拿給你吃!」看他一臉語塞的樣子,真逗趣。

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臥看千山急雨來

chia1979 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 厲害!看起來不錯吃
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