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夏天到了,桃子也上市了....

每次回竹南時,我們總會去水果攤買醃桃子來吃,每吃一次我爸就會念一次「糖精很多、吃了致癌」這之類的叮嚀。

今天在經國路的大菜市場發現桃子很便宜,一斤只要15元!(讚)

買了一點點,中午時醃過一次,成果很不錯。有點後悔買太少,下午再去黃昏市場買,一斤變成38元!(驚) 靠夭~ 好貴!! 

但是我妹和我都喜歡吃這個,只好硬著頭皮買下去。醃桃子只要用鹽和糖,調味很簡單、天然,我想我媽應該也能吃吧!

 

材料:a. 桃子3斤

        b. 鹽大量、二砂1斤

作法:1. 先把桃子洗乾淨,放在流動的水裡面約15分鐘

 

 

   2. 將桃子表面的水風乾或擦乾
                                                                               
   3. 撒上大量的鹽用力搓揉,直到桃子變得稍軟及濕潤為止
                                                                               
   4. 壓上重物約 2 小時,讓桃子釋出水份
                                                                               
        5. 以一層糖一層桃子的方式裝罐

 

 

流水清洗

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風乾或擦乾桃子表面的水份

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加入大量的鹽巴,開始幫桃子馬殺雞

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究竟~要馬幾節呢? 李組長眉頭一皺....

讓桃子稍稍變軟、有點”濕了”就可以了

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用重物壓住桃子,約 2 小時...讓它出水

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裝罐(這是中午做的有加梅子粉去醃,上圖的成品....還在地上耶)

啥鬼也看不出來,沒關係!!好吃就好~

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補晚上裝罐的照片

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這兩個小時的等待過程,有一點很重要,就是千萬切記.....

 

 

 

 

                   別 偷 吃!

 

鄉親啊~如果你也跟我一樣,對什麼玩意兒都容易過敏,那麼切記這個鹽巴很粗、很容易刮痛你的手,最好戴手套作業。

就像我的萬巒豬手一樣...發紅起疹子了!!

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三天後的成品照片

桃子很脆,很好吃非常下飯。星期天大家就把那一罐吃光了...這星期找時間再來做一次,希望還能買到一斤15的桃子。

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ps.  1. 外面買的蔬果灑了多少農藥我們不清楚,所以我習慣會這樣清洗。

      2. 剛剛在流理台撿到一顆"漏溝"的桃子,直接吃覺得好酸....口感不是很好,還是醃過的比較好吃!! 啊啊~~好想偷吃啊!!!

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臥看千山急雨來

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