臥看千山急雨來

夏天到了，桃子也上市了....

每次回竹南時，我們總會去水果攤買醃桃子來吃，每吃一次我爸就會念一次「糖精很多、吃了致癌」這之類的叮嚀。

今天在經國路的大菜市場發現桃子很便宜，一斤只要15元!(讚)

買了一點點，中午時醃過一次，成果很不錯。有點後悔買太少，下午再去黃昏市場買，一斤變成38元!(驚) 靠夭~ 好貴!! 

但是我妹和我都喜歡吃這個，只好硬著頭皮買下去。醃桃子只要用鹽和糖，調味很簡單、天然，我想我媽應該也能吃吧！

材料：a. 桃子3斤

        b. 鹽大量、二砂1斤

作法：1. 先把桃子洗乾淨，放在流動的水裡面約15分鐘

　　　2. 將桃子表面的水風乾或擦乾
                                                                               
　　　3. 撒上大量的鹽用力搓揉，直到桃子變得稍軟及濕潤為止
                                                                               
　　　4. 壓上重物約 2 小時，讓桃子釋出水份
                                                                               
        5. 以一層糖一層桃子的方式裝罐
 

流水清洗

風乾或擦乾桃子表面的水份

加入大量的鹽巴，開始幫桃子馬殺雞

究竟～要馬幾節呢？　李組長眉頭一皺....

讓桃子稍稍變軟、有點”濕了”就可以了

用重物壓住桃子，約 2 小時...讓它出水

裝罐(這是中午做的有加梅子粉去醃，上圖的成品....還在地上耶)

啥鬼也看不出來，沒關係!!好吃就好~

補晚上裝罐的照片

這兩個小時的等待過程，有一點很重要，就是千萬切記.....

                   別 偷 吃!

鄉親啊~如果你也跟我一樣，對什麼玩意兒都容易過敏，那麼切記這個鹽巴很粗、很容易刮痛你的手，最好戴手套作業。

就像我的萬巒豬手一樣...發紅起疹子了!!

三天後的成品照片

桃子很脆，很好吃非常下飯。星期天大家就把那一罐吃光了...這星期找時間再來做一次，希望還能買到一斤15的桃子。

ps.  1. 外面買的蔬果灑了多少農藥我們不清楚，所以我習慣會這樣清洗。

      2. 剛剛在流理台撿到一顆"漏溝"的桃子，直接吃覺得好酸....口感不是很好，還是醃過的比較好吃!! 啊啊~~好想偷吃啊!!!